Winterbuffet

Suppe

Consommé
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Wildkraftbrühe mit getrüffelten
Wildschweinleberklöschen

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Kalte Spezialitäten

Rehterrine mit Morcheln
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Graved Lachs
Lachspastete
Melonenkrönchen mit Garnelen
Cocktailsauce, Lachssauce
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Waldorfsalat
Cocktail von der Entenbrust in Sauce Cumberland

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Warme Speisen

Praline vom Rehmedaillon mit Pilz-Duxelles im Strudelteig
Rotweinbeerensauce
Rosenkohlröschen
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Poulardenbrust „Sankt Martin“
mit einer Füllung von Waldpilzen und Maronen
Waldpilzrahmsauce
Zucchiniperlen und Maronen
Spätzle „schwäbische Art“

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Dessert

Walnuss Karamel Terrine
Würzburger Spätburgundermousse
Kaffeemousse auf Baumkuchenteig

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Brotbuffet

Ciabatta, Baguette, diverse Bio-Stangenbrote
Butterblumen

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