Wintermenü

Suppe

Consommé
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Wildkraftbrühe mit getrüffelten Wildschweinleberklöschen

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Vorspeise

Traiteur-Terrine vom Hirsch mit Morcheln
Salatbouquet mit Tessiner Feigensenfsaucen-Dressing

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Hauptgänge

Praline vom Rehfilet im Strudelteig mit feiner Pilz-Duxelles
Rotweinrahmsauce
Rosenkohlblättchen mit Maronen
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Hasenrücken im Crèpemantel
Waldpilzsauce
Gezimtetes Apfelrotkraut

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Dessert

5-Sterne-Patisserie der Saison

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